סידן פרופיונאט בדרגת מזון

סידן פרופיונאט בדרגת מזון היא אבקה גבישית לבנה שמסיסה מעט במים. הוא מיוצר על ידי תגובה של חומצה פרופיונית וסידן פחמתי. כחומר משמר מזון, הוא מעכב את הצמיחה של עובש, שמרים ומיקרואורגניזמים אחרים על ידי שיבוש פעילות האנזים שלהם, והוא יעיל במיוחד בסביבות ניטרליות עד חומציות חלשות.

אריזה ומשלוח
אריזה: שקית של 25 ק"ג.
משלוח: תוך 7 ימים מאישור ההזמנה.

[1] כתוסף מזון, הוא רשום כמספר E 282 בקודקס אלימנטריוס. סידן פרופיונאט משמש כחומר משמר במגוון רחב של מוצרים, כולל אך לא רק לחם, מוצרי מאפה אחרים, בשר מעובד, מי גבינה ומוצרי חלב אחרים. רמת שימוש מרבית (תקן יפן): 3.15 גרם/ק"ג
[2] בחקלאות הוא משמש, בין היתר, למניעת קדחת חלב בפרות וכתוסף מזון
[3] פרופיונטים מונעים מחיידקים לייצר את האנרגיה הדרושה להם, כמו בנזואטים. עם זאת, בניגוד לבנזואטים, הפרופיונטים אינם דורשים סביבה חומצית.
[4] סידן פרופיונאט משמש במוצרי מאפה כמעכב עובש, בדרך כלל ב-0.1-0.4%
[5] סידן פרופיונט יכול לשמש כחומר הדברה.

שאלה 1: האם סידן פרופיונאט מזיק לגוף האדם?
ת: סידן פרופיונאט בדרגת מזון בטוח בגבול הסטנדרט הלאומי (לדוגמה, עבור לחם, זה צריך להיות פחות או שווה ל-2.5 גרם/ק"ג). צריכה מוגזמת עלולה לשבש את איזון פלורת המעיים.
שאלה 2: מהם ההבדלים בין סידן פרופיונאט לנתרן פרופיונאט?
ת: סידן פרופיונאט מכיל יוני סידן ומתאים למזונות הזקוקים לתוספת סידן (כגון לחם עתיר-סידן); לנתרן פרופיונאט יש תכולת נתרן גבוהה ועלול להשפיע על חולים עם יתר לחץ דם.
שאלה 3: האם זה מתאים למזונות ללא גלוטן/צמחוניים-?
ת: כן, סידן פרופיונאט הוא מוצר מסונתז כימי ואינו מכיל מרכיבים מן החי. הוא מתאים לצמחונים ולצרכים תזונתיים מיוחדים.
ש 4: מה יקרה אם נעשה שימוש בכמות מופרזת?
ת: זה עלול לגרום למזון להפוך למריר. אם משתמשים בכמויות מופרזות לאורך תקופה ארוכה, זה עלול להוביל לאי נוחות במערכת העיכול. יש להוסיף אותו אך ורק בהתאם לתקן.
ש 5: איך לאחסן?
ת: אחסן בסביבה אטומה ומוגנת עם לחות מבוקרת של לא יותר מ-80%. הימנע ממגע עם חומצות חזקות ובסיסים חזקים.