אבקת נתרן גלוקונאט

לאבקת נתרן גלוקונאט יש יישומים נרחבים במזון ובתעשייה. נתרן גלוקונאט יכול לשמש כחומר קלאט יעיל בתעשיות הבנייה, הדפסה וצביעה של טקסטיל, טיפול במשטחי מתכת וטיפול במים. זה יכול לשמש גם כחומר ניקוי משטחי פלדה, חומר לניקוי בקבוקי זכוכית, חומר צביעה תחמוצת אלומיניום בתעשיית הציפוי, וכמעכב יעיל ומפחית מים בתעשיית הבטון.

יישום ספציפי

אבקת נתרן גלוקונאט יכולה לשמש בתעשיית המזון כתחליף למלח: הטעם המלוח של מונוסודיום גלוטומט דומה לזה של המלח, והמשקל המולקולרי של נתרן הוא רק 10.5%, שהם רק 1/4 מזה של המלח. בהשוואה למלחי-נתרן נמוכים אחרים, למונוסודיום גלוטמט יש את היתרונות בכך שהוא לא-מעצבן, ללא טעם מר ובעל טעם מלוח. זה הפך לתחליף הטוב ביותר למלח. נכון לעכשיו, הוא נמצא בשימוש נרחב ברוטב סויה ללא מלח-, לחם ושדות מזון אחרים. בלחם לבן, על ידי החלפה מלאה של נתרן כלורי במונוסודיום גלוטמט, זה לא יגרום להבדלים בנפח הלחם, ולא ישפיע על הטעם הכללי שלו ועל חיי המדף שלו.

נתרן גלוקונאט יכול לשפר את טעם המזון: לנתרן גלוקונאט יש תפקידים של מיסוך מרירות המזון, הגנה על ריחות ושיפור הטעם, ויש לו השפעה משמעותית על שיפור הטעם של המזון. על ידי הוספת סודיום גלוקונאט לגבינה דלת שומן-, בוטלו המרירות והעפיצות המקוריים של הגבינה דלת השומן- והטעם הכללי השתפר. בהשוואה בין הטעם של טופו שנעשה עם אבקת נתרן גלוקונאט כחומר קרישה וגבס כחומר קרישה, נמצא שהטופו שנעשה עם סודיום גלוקונאט היה רך יותר, ובעל טעם טוב יותר וערך תזונתי גבוה יותר.

נתרן גלוקונאט