אקרילאמיד CAS 79-06-1

Acrylamide is a white crystalline chemical substance and a raw material for the production of polyacrylamide. Polyacrylamide is mainly used in water purification treatment, pulp processing and inner coating of pipelines, etc. Starchy foods tend to produce acrylamide when cooked at high temperatures (>120 מעלות). מחקרים הראו שגוף האדם יכול להיחשף לאקרילאמיד דרך מסלולים מרובים כמו מערכת העיכול, דרכי הנשימה ורירית העור, ומי שתייה הם אחד מדרכי החשיפה החשובות.

מַטָרָה
משמש לקביעת המסה המולקולרית היחסית
מוצר זה משמש להתאמת פרופיל ספיגת המים של בארות הזרקת שדות נפט. הוא מעורבב עם יוזמים ומוזרק לשכבת החדירות הגבוהה- של באר ההזרקה ליצירת פולימר בעל צמיגות- גבוהה.

ש: אילו פריטים יומיומיים עשויים להכיל אקרילאמיד?
אוכל: צ'יפס, קפה, לחם קלוי
מוצרים תעשייתיים: חומרים לטיפול במים, קוסמטיקה (בריכוזים נמוכים)
הערה: מוצרים תעשייתיים עוברים טיפול בטיחותי קפדני ושונים מהצורות הכימיות המופיעות באופן טבעי במזון.
ש: האם חשיפה לאקרילאמיד יכולה לגרום להרעלה?
רעילות חריפה: חשיפה במינון- גבוה עלולה לגרום לנזק עצבי (נדיר בסביבות יומיומיות).
סיכון כרוני: צריכה מופרזת-לטווח ארוך עלולה להגביר את הסיכון לסרטן, אך הצריכה היומית בתזונה היא בדרך כלל מתחת לסף הבטיחות (המגבלה המומלצת של ארגון הבריאות העולמי: 1 ug/kg משקל גוף/יום).
ש: איך לאזן בין ערך תעשייתי וסיכונים בריאותיים?
יישומים תעשייתיים: בקרת סיכוני חשיפה באמצעות ייצור סגור, ציוד מגן ומערכות לטיפול בשפכים.
מגזר המזון: קדם בישול בטמפרטורה-נמוכה וייעול טכניקות עיבוד (כגון הנחיות "ארגז הכלים" של האיחוד האירופי).
ש: האם יש חלופות בטוחות?
עיבוד מזון: השתמש באספרגינאז כדי לטפל- מראש במרכיבים כדי להפחית היווצרות אקרילאמיד.
מגזר תעשייתי: פיתחו חומרי פלוקולנט ביולוגיים (כגון כיטוזן), אך העלות גבוהה יחסית.

כימיקלים מיוחדים